Fontana FORMIELLO Paccheri Gragnano Biologici (500g) sono una pasta artigianale di alta qualità prodotta a Gragnano, una città nella regione della Campania nel sud dell’Italia.
Questa città è famosa in tutto il mondo per la produzione di pasta sin dagli anni ‘1800.
Realizziamo questa pasta utilizzando metodi tradizionali e esclusivamente con la miglior semola di grano duro italiano ad alto contenuto proteico.
La lavoriamo attraverso trafilature in bronzo, creando una consistenza ideale e una superficie porosa che si sposa con le salse e la asciughiamo lentamente a bassa temperatura, preservando le proprietà proteiche e organolettiche della pasta.
Da sapere: La pasta perfettamente cotta si definisce con il termine italiano “al dente”.
Questo significa che la pasta è cotta, ma ancora abbastanza soda da offrire una certa resistenza al morso.
È importante utilizzare una pentola abbastanza grande da contenere almeno 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di pasta.
Un errore comune è utilizzare una pentola troppo piccola o non abbastanza acqua, il che porta a una pasta appiccicosa.
Condite generosamente l’acqua di cottura con sale (10 grammi per ogni litro) non appena inizia a bollire.
Aggiungete la pasta quando l’acqua torna a bollire.
La pasta non sarà troppo salata, ma sarà adeguatamente condita.
Non aggiungere olio all’acqua della pasta.
Mescolate occasionalmente per evitare che la pasta si attacchi. Non coprite di nuovo la pentola.
Prima di scolare i Fontana FORMIELLO Paccheri Gragnano Biologici (500g), conservate un po’ dell’acqua di cottura da aggiungere al condimento.
Questo aggiunge un extra di amido, emulsionandolo e aiutandolo ad aderire meglio alla pasta.
