La Fregula Sarda ? una speciale variet? di pasta sarda dal sapore di nocciola e dal caratteristico colore dorato. Deliziosa “al dente”, queste piccole sfere sono perfette in zuppe a base di carne e nei piatti di mare con volgole e gamberi.
Ottenuta da semola di grano duro di alta qualit? e acqua, questa pasta viene modellata attraverso trafile in bronzo, essiccata lentamente e leggermente tostata. Questro tradizionale processo di produzione conferisce alla fregula il suo tipico colore dorato e un sapore gustoso.
Conosciuta come couscous arabo, la fregula fu introdotta in Sardegna da esploratori provenienti dal Nord Africa ed entr? a far parte della cucina locale.
Buono a sapersi: La fregula pu? essere cotta in acqua bollente come un classico formato di pasta e poi condita con un sugo oppure pu? essere cotta come un risotto, direttamente nel condimento.
Una volta cotta in acqua bollente scolarla bene e versarla in una ciotola; quindi cospargerla con qualche goccia di olio d’oliva e mescolare. Ci? impedir? alle perline di attaccarsi mentre si raffreddano.
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