Il miglio ? un seme ricco di proteine e vitamine che cuoce come un grano. Il suo sapore delicato e la consistenza croccante completano una variet? di piatti, dagli stufati alle insalate. Puoi anche farlo scoppiare come un popcorn o usarlo come sostituto dell’avena nel porridge.
Il miglio ? allevato da oltre mille anni; in Italia era molto utilizzato al tempo dei romani e durante il medioevo quando era considerato un ottimo sostituto della carne.
Il miglio Fontana FORMIELLO viene coltivato nel nord Italia ai piedi delle Alpi.
Buono a sapersi: Tostare leggermente il miglio prima della cottura per esaltarne il sapore terroso e di nocciola. Da utilizzare nelle insalate o aggiungerlo alle frittate. Far bollire nel latte invece dell’acqua e aggiungere un po’ di sciroppo d’acero e frutta per un gustoso porridge.
Utilizzare il miglio come i popcorn, metterne una piccola quantit? in una padella asciutta e scuotere la padella fino a quando non si vede un leggero cambiamento nel colore e nella forma. Il miglio scottato ? pi? piccolo del popcorn e pu? essere utilizzato anche al posto del pangrattato.
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